Ⅰ, Introduktion till risprotein
Risprotein består huvudsakligen av fyra proteiner: albumin, globulin, alkohollösligt protein och glutenin. Risrester är huvudsakligen endospermprotein, som består av albumin (4% till 9%) och saltlösligt globulin (10% till 11%). ), alkohollösligt gluten (3 %) och alkalilösligt gluten (66 % till 78 %).
Ⅱ,Näringsvärde av risprotein
Kvaliteten på risprotein anses vara den bästa bland spannmålsproteiner. Den är rik på essentiella aminosyror. Innehållet av den första begränsande aminosyran lysin är högre än i andra spannmålsproteiner. Aminosyrasammansättningsmönstret ligger nära det WTO/FAO rekommenderade mönstret, och det är lätt att smälta och absorberas av människokroppen. . Jämfört med andra spannmålsproteiner har risprotein högre biologiskt värde (BV) och proteinutnyttjandegrad (PER). Det biologiska värdet kan vara så högt som 77, och proteinutnyttjandegraden är 1,36% ~ 2,56%, rankad först bland alla typer av spannmål. . Kvaliteten på risprotein är överlägsen veteprotein och majsprotein, innehåller högkvalitativt lysin och har låg allergenicitet, vilket gör risprotein mycket lämpligt för utveckling av spädbarnsmat. Aminosyrasammansättningsmönstret för risprotein är bättre än kasein och sojaproteinisolat, och kan tillgodose aminosyrabehovet hos barn i åldrarna 2 till 5 år. Dessutom kan risprotein bearbetas till sojasås, högproteinpulver, proteindrycker, pepton och proteinskummande pulver. Om den bryts ned till korta peptider eller aminosyror kan den göras till en aminosyranäringslösning med extremt högt näringsvärde och användas till hälsodrycker. , kryddor, livsmedelstillsatser, etc.
Ⅲ,Effekter av risprotein
Stärk mjälten och magen
Ris är sött till sin natur och mild i smaken. Det har effekterna att fylla på qi, stärka mjälten och magen. Att äta det med måtta kan hjälpa till att förbättra symtom som qi-brist i mjälte och mage, brist på mat, brist på aptit och trötthet.
2. Antidiarré och dysenteri
Ris är klibbigt men inte klibbigt och kan hjälpa till med diarré och dysenteri, så det är lämpligt för sådana patienter.
3. Hjälp matsmältningen
Ris är fördelaktigt för spädbarns tillväxt och utveckling. Det kan också stimulera utsöndringen av magsaft, hjälpa matsmältningen och främja upptaget av fett. Det kan också främja kaseinet i mjölkpulver för att bilda lösa och mjuka små proppar, vilket gör det lätt att smälta och absorbera.
Ⅳ,Applicering av risprotein
Forskning om risprotein hemma och utomlands omfattar främst livsmedelstillsatser som förbättrar matens fysiska och kemiska funktioner; naturliga förtjockningsmedel och skummedel som används som rengörings- och skötselprodukter; näringspulver med högt proteininnehåll som behövs av speciella grupper; bioaktiva peptider som uppfyller specifika funktioner; Aktiva ingredienser för hälsovård; proteinfoder för boskaps- och fjäderfäproduktion; gröna och miljövänliga ätbara filmer m.m.
1. Livsmedelstillsatser:
Livsmedelstillsatser är en typ av tillsatser som kan förbättra matens kvalitet, färg, arom och smak. Lämplig molekylstorlek och aminosyrasammansättning kommer att ge proteinet vissa fysikaliska och kemiska egenskaper, såsom löslighet, skumbildning, emulgering etc. Med sin hydrofoba, flexibla och oordnade struktur är risprotein lättare lösligt i vatten och koncentreras i luften. vätskegränssnitt, som visar skummande och emulgerande egenskaper.
2. Protein näringstillskott
Risprotein har blivit det föredragna växtproteinet för näringstillskott för speciella grupper på grund av dess hypoallergenicitet och höga näringsvärde. Risproteinformel rismjöl kan användas för att behandla känslig diarré hos spädbarn och småbarn; glutenfritt risprotein är mer lämpligt för personer med veteintolerans, allergier eller celiaki; risproteinkoncentrat kan användas när normalt proteinintag minskar eller matsmältningsfunktionen är nedsatt. Det kan bättre fylla på kroppens förmåga och bibehålla kvävebalansen när den är skadad; det kan också hjälpa till vid behandling av magsår, trauma, etc.
3. Utveckling av funktionella peptider
Modern forskning visar att aminosyrarester i småmolekylära peptider är lättare att smälta och absorberas av människokroppen än fria aminosyror. Aminosyror i form av småmolekylära peptider kan inte bara undvika transportkonkurrens, utan också minska de toxiska effekterna och biverkningarna av höga koncentrationer av aminosyror. Peptidtransportsystemet förbrukar låg energi och är inte lätt att mätta, vilket gör forskning om att hydrolysera proteinprodukter för att erhålla aktiva peptider populär.
4.Protein foder
Risproteinpulver, en biprodukt från framställning av stärkelsesocker från ris, är en utmärkt foderråvara med hög proteinhalt, snabb energiomvandling, hög smältbarhet, god smaklighet, god sjukdomsresistens, låg antigenicitet och balanserade aminosyror. Att lägga till risglutenkoncentrat till vattenfoder kan inte bara förbättra matsmältningsprestandan hos fisk, utan också kontrollera deras utsöndring, och därigenom bibehålla klarhet i vattenkvaliteten och kontrollera vattenföroreningar. Risproteolys kan producera smakpeptider som kan ersätta natriumglutamat (MSG). Det kan effektivt maskera den bittra smaken, förbättra fodrets viskositet och förbättra fodrets smaklighet. Det kan också kelera spårämnen och mineraler, vilket kan förbättra djurfoderintaget. Samtidigt säkerställer det säkerhet och ofarlighet.
Ⅴ,Marknadsutsikter för risprotein
På basis av risproteintyp är risproteinmarknaden uppdelad i isolat, koncentrat och hydrolysat. Isolatsegmentet förväntas ha stora marknadsandelar under prognosperioden på grund av närvaron av högt proteininnehåll. Koncentratsegmentet förväntas uppvisa snabb tillväxt under prognosåren på grund av koncentrats ökande popularitet och deras förmåga att ersätta liknande produkter med hög kostnad. Produktens kostnadseffektivitet är ett annat viktigt skäl som förväntas öka tillväxten för koncentratsegmentet under prognosperioden.
Baserat på applikationen är marknaden för risprotein uppdelad i mat och dryck, läkemedel, kosmetika och djurfoder. Mat- och dryckessegmentet förväntas ha en stor marknadsandel under prognosåret på grund av hälsofördelarna med växtbaserade proteiner. Den växande efterfrågan på risprotein från bageriindustrin, mejeriindustrin och sportnäringsenergi förväntas öka tillväxten för detta segment under de kommande åren.
När det gäller geografi är den globala risproteinmarknaden uppdelad i: Nordamerika, Asien och Stillahavsområdet, Europa, Sydamerika, Mellanöstern och Afrika. Nordamerika har den största marknadsandelen på den nuvarande globala risproteinmarknaden och förväntas dominera marknaden under prognosperioden på grund av närvaron av stora marknadsaktörer i regionen tillsammans med närvaron av USA i regionen, vilket resulterar i stor efterfrågan på risprotein. En växande efterfrågan på sport- och näringsmat och dryckesprodukter i Nordamerika i kombination med ökande konsumentmedvetenhet om hälsofördelarna med risprotein förväntas bidra väsentligt till tillväxten av den nordamerikanska marknaden för risprotein.
Om du vill veta mer, vänligen kontaktasales@sxytbio.com,Klicka här för att kontakta oss online
