Mungbönaprotein är ett ljusgult pulver, den vanliga specifikationen är 85 procent, vanligtvis används som hälsotillskott, näringstillskott och annan livsmedelskvalitet.
Mungböna är en proteinrik växt, med ett proteininnehåll på 22 till 28 procent. Proteinet som ingår är huvudsakligen globulin och innehåller olika aminosyror som metionin, tryptofan och tyrosin. Proteinets aminosyramönster ligger nära människokroppens och det är ett naturligt växtprotein av hög kvalitet.
Det biologiska värdet av spannmålsprotein kan ökas med mungböna och spannmål. Men metioninhalten i mungbönaprotein är låg, så det är inte lämpligt att användas som en källa till mänskligt protein enbart, och det måste användas med animaliskt protein rikt på metionin för att ge full spel åt proteinets komplementära roll och förbättra näringsvärdet av protein.
Metod:
Metoden för att bereda mungbönaprotein är alkalilösande och syrafällningsmetoden, extrahering av mungbönprotein med ett relativt högt innehåll och mätning av innehållet av det extraherade mungbönaproteinet med folinfenolmetoden, och med användning av alkaliextraktion- syrafällningsmetod för att extrahera och analysera proteinet från 16 sorters mungbönor i Kina. Det genomsnittliga innehållet av lysin i aminosyrasammansättningen i varje mungbönaprotein är 6,3 procent.
extraktionsmetoderna för mungbönaprotein inkluderar huvudsakligen alkalilöslig syrautfällningsmetod, varmvattenextraktionsmetod, ultraljudsassisterad extraktionsmetod och enzymatisk extraktionsmetod.
Alkalilöslig syrafällningsmetod: under temperaturförhållandena 40 grader, pH 10 och förhållandet mellan fast och vätska 1:15 kan extraktionshastigheten för protein nå 22,1 procent. Nackdelarna med denna metod är emellertid den låga renheten hos det extraherade proteinet och nackdelarna med långtidskonsumtion.
Varmvattenextraktionsmetod: en proteinextraktionsmetod för att förhindra överdrivet pH. Proteinhalten som erhölls med den optimerade hetvattenextraktionsmetoden var 814,1 ug/ml. Denna metod tar dock lång tid, proteinextraktionshastigheten är låg och det är lätt att orsaka proteindenaturering.
3. Ultraljudsassisterad extraktionsmetod: Det är en proteinextraktionsmetod kompletterad med en ny teknologi på den traditionella alkaliextraktions- och surfällningsprocessen, som har fördelarna med enkel drift och hög proteinextraktionshastighet.
4. Enzymatisk extraktion: processflöde: avlägsnande av orenheter från mungbönor → malning → siktning (120 mesh) → blötläggning i vatten → justera pH till 9.0 → omrörning (20min. ) → centrifugering → justering av supernatanten till pH 4,2 → centrifugering → tillsätt vatten till sedimentet Dispersion → justera pH till 7,0 → spraytorkning → produkt (pulver av mungbönaproteinisolat). Fördelen är hög effektivitet och hög proteinextraktionshastighet, men kostnaden är hög. Optimala processparametrar för enzymatisk hydrolys av mungbönaprotein: enzymkoncentration 0,21mL/10g substrat, reaktionstemperatur 54,7 grader, reaktionstid 1,52h, substratkoncentration 11,28g/100mL vatten, reaktions-pH 8,8.
Effekten av mungbönaprotein
Mungböna har de farmakologiska effekterna av att sänka blodfetter, sänka kolesterol, anti-allergi, antibakteriell, anti-tumör, öka aptiten, skydda lever och njure. Mungbönprotein och dess polypeptider har många fysiologiska effekter såsom antioxidation, antitumör, antivirus, sänkande blodtryck och lipider.
Mungbönpulver har en betydande lipidsänkande effekt, mungböna innehåller ett slags globulin och polysackarid, kan främja nedbrytningen av kolesterol i levern hos djur till gallsyra, påskynda gallsaltsekretionen i gallan och minska absorptionen av kolesterol i de små inälvor.
De aktiva ingredienserna i mungbönor har anti-allergiska effekter och kan hjälpa till vid behandling av allergiska reaktioner som urtikaria. Mungböna har en hämmande effekt på stafylokocker. Proteinet och fosfolipiden som finns i mungböna har funktionen att excitera nerver och öka aptiten. Mungbönor är rika på trypsinhämmare, som kan skydda levern, minska proteinnedbrytningen, minska azotemi och därmed skydda njurarna.
Öka immuniteten
Proteiner är en viktig komponent i ämnen som ökar immuniteten. Genom ett experiment om förhållandet mellan mungbönaprotein och möss immunitet, fann man att mungbönaprotein kan förlänga överlevnadstiden för möss under normal tryckhypoxi, främja sväljförmågan hos deras lymfocyter och sedan förbättra fagocytosförmågan hos möss. deras makrofager. Därför dras slutsatsen att mungbönaprotein kan främja förbättringen av kroppens immunitet och förbättra människokroppens kroppsbyggnad.
Om du vill veta mer, vänligen kontaktasales@sxytbio.com,Klicka här för att kontakta oss online
