Hydroxytyrosolpulverär en naturlig polyfenolförening med stark antioxidantaktivitet. Det finns främst i frukt och blad av oliver. Dess molekylformel är C8H10O3. Den molekylära strukturen hos hydroxityrosol har inte bara fenoliska hydroxylgrupper som andra fenoliska ämnen, utan har också alkoholiska hydroxylgrupper på etanolkedjan kopplade till bensenringen. Studier har visat att hydroxityrosols antioxidantaktivitet är nära relaterad till dess struktur.
Människokroppen utsätts hela tiden för fria radikaler från livsmiljön: starkt ultraviolett ljus, industriella föroreningar, aktiva eller passiva rökningsrisker, strålningsföroreningar, bilavgasföroreningar och så vidare. Till exempel, när vi andas in, andas vi in förorenade fria radikaler, och vår kropp kommer att skadas av fria radikaler. Fria radikaler kan orsaka olika sjukdomar. Dessutom är fria radikaler också en av de skyldiga som påskyndar hudens åldrandeprocess. Självklart kommer fria radikaler inte bara från livsmiljön, utan också från ämnesomsättningen efter diet. Därför måste vi vidta åtgärder för att motstå skador från fria radikaler på kroppen. Antioxidanter är de viktigaste ämnena för att motstå fria radikaler. Oliv frystorkat fruktpulver är rikt på polyfenoler och naturliga antioxidanter, som kan motstå fria radikaler och effektivt eliminera fria radikaler.
Hydroxytyrosol är ett antioxidantämne som lätt absorberas av människokroppen. Dess antioxidantvärde (ORAC) är 40,000 μmolTE/g, vilket är det bästa av alla antioxidantämnen.
Olivernas naturliga mirakel i Marockos klippiga öken
Produktionen av polyfenoler och hydroxityrosol beror på olivträdets odlingsmiljö och metoden för utvinning av oliven. Som vi alla vet är olivträdet lite som vindruvor, och de bästa frukterna måste tåla tuffa miljöer.
Olivträd planteras i ett varmt klimat (den högsta temperaturen på sommaren kan nå 53 grader), och det är svårt för växtrötter att växa på hård jord, i kombination med torrhet och brist på vatten, växer olivträden vanligtvis under hög tryck (överlevnadsinstinkt), som Denna överlevnadsinstinkt driver olivträdet att producera fler polyfenoler (självskydd genom fler antioxidanter) i trädets inre, rötter och tänder. Därför utvinns olika polyfenoliska ämnen såsom hydroxityrosol, tyrosol, oleuropein, flavonoider, vaniljsyra och koffeinsyra från olivträd som odlas i en sådan miljö.
Innan plantering
Efter plantering
Jämförelse av hydroxityrosolhalt och tyrosolhalt i olika prover
Enligt den internationella testmetoden som erkänts av Folin Ciocalteu-laboratoriet är halten hydroxityrosol i traditionell extra virgin olivolja 7mg/Kg. Innehållet av tyrosol i extra virgin olivolja är 30 gånger detta förhållande, vilket är 233 mg/kg
Den totala polyfenolhalten i extra virgin olivolja är så hög som 1250mg/kg (det allmänna totala polyfenolförhållandet är 253mg/kg), vilket är nästan 5 gånger den allmänna totala polyfenolhalten.
